CONCEPTO DE TRAZABILIDAD
Conjunto de procedimientos y claves que permiten identificar un palet de fruta confeccionada en destino, con la parcela y finca que la ha producido, así como con las centrales de confección que la han manipulado.
FLUJOS
DE TRAZABILIDAD
La trazabilidad de FRUTARIA es bidireccional:
1. Desde la parcela y finca de producción al cliente-distribuidor.
2. Desde el cliente-distribuidor a la parcela y finca de producción.
1. Trazabilidad desde la parcela y finca de producción al cliente-distribuidor
Con objeto de que todas las partidas de fruta puedan ser identificadas
en cualquier punto del proceso es necesario controlar las etapas siguientes:
Etapas:
1. Fruta en parcela
homogénea
en campo
2.
Salida de campo
y envío a central
y envío a central
3. Recepción en
central (stock sin
confeccionar)
4. Stock sin confeccionar
a stock de fruta
paletizada.
5.
Expedición al
distribuidor.
distribuidor.
