Principios activos:
Vitamina C, pectina, bioflavonoides (quercetina), ácidos málico, tartárico y fólico, potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio, y fibra.
Propiedades:
La pectina ayuda al organismo a desprenderse del colesterol dañino. Su poder desintoxicante es increíble. Nos ayuda a eliminar metales pesados como el plomo y el mercurio. Tiene propiedades antivirales que nos inmunizan contra los catarros. Los ácidos málico y tartárico ayudan a eliminar grasas. Su gran cantidad de fibra la hacen idónea para regular el tracto intestinal. Limpia los dientes y fortalece las encías (siempre y cuando se coma sin pelar ni cortar). Por su alto contenido en fósforo está especialmente indicada para estudiantes y personas que ejerzan trabajos intelectuales. Ayuda a eliminar el ácido úrico.
Consejos de compra y consumo:
Hay que comprar manzanas firmes, pero no hay que ser especialmente exigente con respecto a posibles señales que haya en su piel. Los rameados bien cicatrizados o la aparición de ruseting no tienen ninguna repercusión en la calidad final del producto.
Se conserva extraordinariamente bien, hasta 30 días sin frío en buenas condiciones. Hay que evitar ponerlas cerca de las verduras en el frigorífico porque podrían hacerlas madurar antes de lo previsto.
Se recomienda consumirla siempre con piel y a mordiscos. Es un excelente tentempié para mitad de mañana o tarde, fácil de llevar, barato y sano. Un par de manzanas tomadas al levantarse ayudan a superar las consecuencias de una noche festiva.
Las manzanas Gala y Fuji son bicolores (amarillo-verdosas y rojas) por lo que es inútil buscarlas rojas. No existen. El sabor de estas dos variedades es como el de “las manzanas de antes”.
La manzana es protagonista de múltiples recetas de cocina: tartas, manzanas asadas, ensaladas de manzana, manzana con guisos de cerdo, compotas, bebidas alcohólicas como la sidra o el Calvados.