Procesos
La manipulación de la mercancía comienza con el proceso de recepción,
identificación, control de calidad y etiquetado.
Toda la materia prima proveniente de campo sin la temperatura adecuada es sometida
a un proceso de preenfriamiento, cuyo objetivo es reducir la temperatura a nivel
del interior del fruto en el menor tiempo posible.
La materia prima se lleva de las cámaras de preenfriamiento o desde las
cámaras de atmósfera controlada y/o frío convencional hasta
la zona de confección, donde se procede a su transformación en producto
acabado mediante su manipulación y envasado mediante el uso de calibradoras
o completamente manual dependiendo del tipo de variedad y la sensibilidad a la
utilización de las calibradoras.