Procesos
Se inician con la recepción de la mercancía, continuándose
con los controles de trazabilidad, calidad y etiquetado. Seguidamente se procede
a su preenfriamiento, con objeto de reducir la temperatura interior del fruto
en el menor tiempo posible.
De las cámaras pasa a la sala de confección, donde se procede a
la selección , envasado y etiquetado final.
La confección de la fruta se realiza mediante calibradoras o de forma manual,
dependiendo de que las características y resistencia a la manipulación
de cada variedad aconsejen uno u otro procedimiento.
El producto elaborado es sometido a nuevos controles de calidad y queda almacenado
en cámaras de espera hasta su expedición a los mercados.